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奥地利的小胡_15分钟做好的欧洲家庭面包.md 2.20 KB

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## 食谱

### 4人份的食材

- 高筋面粉 630g （也可用面包粉）
- 盐 18g （不同品牌的盐，咸度不一样，请根据自己用的品牌调整用量）
- 糖 30g
- 高活性干酵母 15g 
- 水 450ml
- 橄榄油 50 ml (也可选用味道清淡的其他植物油)
- 果仁 100-200g (可根据个人喜欢调整)

### 其它份量参考下表

| 食材名称     | 单位    | 2 人份 | 3人份  | 4人份   | 5人份   | 6人份   | 7人份   | 8人份   |
| ------------ | ------- | ------ | ------ | ------- | ------- | ------- | ------- | ------- |
| 高筋面粉     | 克.g    | 315    | 470    | 630     | 790     | 940     | 1100    | 1260    |
| 盐           | 克.g    | 9      | 14     | 18      | 23      | 27      | 32      | 36      |
| 糖           | 克.g    | 15     | 23     | 30      | 38      | 45      | 53      | 60      |
| 高活性干酵母 | 克.g    | 8      | 11     | 15      | 19      | 22      | 26      | 30      |
| 水           | 毫升.ml | 225    | 338    | 450     | 562     | 675     | 788     | 900     |
| 橄榄油       | 毫升.ml | 25     | 38     | 50      | 63      | 75      | 88      | 100     |
| 果仁         | 克.g    | 50-100 | 75-150 | 100-200 | 125-250 | 150-300 | 175-350 | 200-400 |

## 烹饪步骤

1. 把所有原材料倒入厨师机搅拌均匀，大约15分钟左右。如果没有厨师机，用手揉搓面团均价即可；

2. 在面团上撒上面粉、盖上餐布，放到温度较高的地方发酵约40分钟；

3. 同时预热烤箱至190℃（每个烤箱温度稳定性和精确度都不一样，请根据自己的烤箱进行调节）；

4. 用刀在发酵好的面团上划任意喜欢的图案，放在垫了烘焙纸的烤盘中，放入烤箱烤40分钟。

### TIP

1. 在烤箱底部放入一小碗水，能让面包表面更加酥脆。将烤好的面包切片后冷冻，可以保存数星期，食用时用土司机或平底锅加热即可。 
2. 可以根据喜好用不同的面粉，能更换10-20%的面粉为全麦或黑面粉，这样会有不同的口感和松软度。

## 视频地址

https://www.youtube.com/watch?v=NkSN0rlC-m4

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提交于 2020-12-17 22:27 . 添加目录

食谱

4人份的食材

高筋面粉 630g （也可用面包粉）
盐 18g （不同品牌的盐，咸度不一样，请根据自己用的品牌调整用量）
糖 30g
高活性干酵母 15g
水 450ml
橄榄油 50 ml (也可选用味道清淡的其他植物油)
果仁 100-200g (可根据个人喜欢调整)

其它份量参考下表

食材名称	单位	2 人份	3人份	4人份	5人份	6人份	7人份	8人份
高筋面粉	克.g	315	470	630	790	940	1100	1260
盐	克.g	9	14	18	23	27	32	36
糖	克.g	15	23	30	38	45	53	60
高活性干酵母	克.g	8	11	15	19	22	26	30
水	毫升.ml	225	338	450	562	675	788	900
橄榄油	毫升.ml	25	38	50	63	75	88	100
果仁	克.g	50-100	75-150	100-200	125-250	150-300	175-350	200-400

烹饪步骤

把所有原材料倒入厨师机搅拌均匀，大约15分钟左右。如果没有厨师机，用手揉搓面团均价即可；
在面团上撒上面粉、盖上餐布，放到温度较高的地方发酵约40分钟；
同时预热烤箱至190℃（每个烤箱温度稳定性和精确度都不一样，请根据自己的烤箱进行调节）；
用刀在发酵好的面团上划任意喜欢的图案，放在垫了烘焙纸的烤盘中，放入烤箱烤40分钟。

TIP

在烤箱底部放入一小碗水，能让面包表面更加酥脆。将烤好的面包切片后冷冻，可以保存数星期，食用时用土司机或平底锅加热即可。
可以根据喜好用不同的面粉，能更换10-20%的面粉为全麦或黑面粉，这样会有不同的口感和松软度。

视频地址

https://www.youtube.com/watch?v=NkSN0rlC-m4

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